【2019飛鳥IIA-style乗船記ブログ15】2日目夕食スペシャルディナー｜リストランテアクアパッツァ日高良実シェフ

国産の食材のイタリアンスペシャルディナー

飛鳥II A-styleクルーズのお楽しみの一つ、2日目の夜のディナーはゲストシェフによるスペシャルディナー。
2019年A-styleクルーズ〜春彩〜のゲストシェフは、東京・南青山リストランテ・アクアパッツアの日高良実シェフでした。

メニューの片側には今宵のお料理に合うであろうおすすめワインのメニューがありました。

1stシーティングの食事開始時は窓の外の美しい夕焼けの特典付き！ダイニングレストランの扉が開く前から窓際お席が狙われています。
ちょっと頑張ったのですが窓際席は取れず…それでも外はよく見えました。

アペタイザー

タスマニアサーモンと野菜のテリーヌ
緑のグラデーションが清涼感を引き立てる、白ワインが合いそうな前菜。サーモンも肉厚で食欲がグググっと増した一皿でした。

和歌山産鮎のコンフィ
『コンフィ』は油脂の中で低温で煮るフランス料理の調理法。日高シェフはフランス料理からイタリア料理に転向されています。外側がカリっとしていて中はふんわり。
「鮎は頭から丸ごとどうぞ」との説明でしたので全ていただきました。内臓の苦い部分も全体のスパイスでした！緑のソースはキュウリで爽やかな味に。

パスタ

燻製した宮崎産飛魚のジェノベーゼ
香り豊かなジェノベーゼソースがくるくるパスタ全体に絡み付いた香り豊かなパスタ。飛魚は視覚・食感共にパスタに同化していたので単体を認識することはできませんでしたがお代わりしたいパスタでした。

フロム・ザ・シー

熊本産真鯛のアクアパッツア飛鳥風
パラフィンに包まれて出てきた、店名と同じお料理『アクアパッツア』。真鯛のプリプリ感とトマトの酸味、魚介スープ…美味しいに決まってる！食事途中の汁物は苦手ですが、量がちょうどよく、パスタ味がリセットされちょうどよかったです。

メインコース

黒毛和牛フィレ肉のローストチーズと玉ねぎ
ソースの描き方が独特。フィレ肉の柔らかさが絶妙…本当に美味しい〜。外国船では食べれない柔らかさレベル！小さく見えますが食べごたえは十分にありました。

デザート

モンテビアンコ
『モンテビアンコ』とはイタリア語で「モンブラン」という意味。
見た目もあのスィーツ「モンブラン」なのですが、下の方がサクサク、カリカリの「何か」(笑)があってモンブランのクリームとサクサク・カリカリのその「何か」が口の中で唾液を出しまくる程に美味しい！
自分ではコースの後にスィーツは食べない派なのですが、「飽きるまでずっと食べていたい」と思う程でした。